Forel van de BBQ
Introductie:
Een eenvoudig maar smaakvol visgerecht: hele forel gevuld met citroen en verse kruiden, geroosterd op de barbecue. Door de indirecte bereiding blijft de forel sappig en krijgt hij een subtiele rokerigheid. Venkel erbij gegrild maakt het een volwaardig en feestelijk hoofdgerecht.
📸 Afbeelding
🕒 Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 min
- Bereiding: 30–35 min (inclusief venkel)
- Totale tijd: ca. 45–50 min
🍽 Moeilijkheidsgraad
Makkelijk – ideaal voor thuiskoks, vis bakt snel en schoonmaken is eenvoudig.
👨👩👧👦 Aantal personen
Voor 2–3 forellen (ongeveer 4 personen)
🛒 Ingrediënten
- 2–3 verse forellen
- 1 venkelknol, in 8 partjes gesneden
- ½ citroen (sap + schijfjes)
- verse kruiden: dille, peterselie, tijm
- (Citroen)olijfolie
- Peper & zout
🔧 Benodigdheden
- BBQ met indirecte zone (~180°C)
- Visklemme of visrek
- Aluminiumfolie (optioneel)
🔥 Bereidingswijze
- Venkel grillen: Verwijder harde kern, snijd in 8 partjes, meng met olie, peper en zout. Grill indirect op ca. 180 °C – ±30–35 min gaar.
- Voorbereiden forel: Halveer de citroen, pers 1 helft uit. Snijd schijfjes van de andere helft. Snijd kruiden fijn en dep de forellen droog.
- Vullen: Strooi peper en zout in en op de vis. Vul de buik met citroenschijfjes en kruiden.
- Smeren: Meng citroensap met olie en bestrijk de buitenkant van de forellen.
- BBQ’en: Plaats in visklemmen en rooster boven matig hete indirecte hitte tot ze gaar zijn, ca. 15 min. Keer eventueel eenmaal.
💡 Tips & Tricks
- Let op indirect grillen zodat de huid niet verbrandt.
- Gebruik een visklem of rek om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- Venkel langzaam garen geeft een mooie zoete, gekarameliseerde smaak.
🍻 Serveeradvies
- Serveer de forel met gegrilde venkel en een frisse salade.
- Lekker met een droge witte wijn of een sprankelende rosé.
- Stokbrood met kruidenboter maakt het af.
📚 Gerelateerde Gerechten
- Gevulde forel met chimichurri
- Gegrilde zalmfilet met citroen
- Vispakketjes van de BBQ