Recept: Yakitori met teriyakisa

Yakitori met Teriyakisaus

Introductie:
Yakitori, letterlijk ‘gegrilde kip’ in het Japans, is een klassiek BBQ-gerecht waarbij kippendij aan spiesjes wordt gegrild en glanzend gelakt met een stroperige teriyakisaus. Deze saus, op basis van sojasaus, mirin en sake met een vleugje zoetheid, zorgt voor een sappige, kleverige finish. Ideaal als snack, voorgerecht of tour op de barbecue met een Aziatische twist.

📸 Afbeelding

🕒 Bereidingstijd

• Voorbereiding: 40 minuten
• Bereiding: 40 minuten
• Totale tijd: ± 80 minuten

🍽 Moeilijkheidsgraad

Makkelijk – prima te maken met basis-ingrediënten en geschikt voor beginnende BBQ’ers.

👨‍👩‍👧‍👦 Aantal personen

Voor 4–8 personen (afhankelijk van porties)

🛒 Ingrediënten

• 400 g kipdijenfilet, in blokjes (Yakitori)
• ½ el olijfolie
• Voor de teriyakisaus:
  • ½ rode chilipeper, fijngehakt
  • 200 ml mirin
  • 100 ml sake
  • 200 ml sojasaus (zout)
  • 50 ml gembersiroop
  • 50 g zwarte bonen pepersaus
  • 50 g donkere basterdsuiker
• Garnishing:
  • ½ rode chilipeper, in ringetjes
  • 1 bosuitje, fijngehakt
  • 1 el furikake of sesamzaad
  • 10 g taugé

🔧 Benodigdheden

• BBQ of grill (bij voorkeur met indirecte en directeDirect en Indirect BBQ-en zone)
• Spiesen (hout of metaal)
• Steelpannetje voor saus

🔥 Bereidingswijze

1. Spiesjes voorbereiden: Snijd kipdijfilet in blokjes van ca. 1,5 cm. Rijg deze aan spiesjes en bestrijk met olijfolie. Zet kort in de koelkast.
2. Saus maken: Meng chilipeper met mirin, sake, sojasaus, gembersiroop, zwarte bonen pepersaus en basterdsuiker. Breng aan de kook in een pannetje op de BBQ of kookplaat en laat indikken tot stroperige textuur. Sluit de BBQ-deksel na elke actie om temperatuur te behouden. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
3. Grillen: Verhit de grill tot 180–200 °C. Grill de spiesjes ca. 5 minuten, keer regelmatig om en bestrijk herhaaldelijk met de teriyakisaus. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
4. Serveren: Leg de yakitori op een bord, strooi de chili, bosui, furikake of sesamzaad en taugé als topping. Serveer direct zodat de saus mooi glanzend blijft.

💡 Tips & Tricks

• Gebruik kipdij voor mals resultaat; borst kan sneller droog worden.
• Laat saus langzaam inkoken tot gewenste stroperigheid.
• Beperk het keren tot elke minuut zodat de saus goed karamelliseert zonder te verbranden.
• Furikake geeft een extra umami-crunch; sesamzaad is een eenvoudig alternatief.

🍻 Serveeradvies

• Serveer met gestoomde rijst of noedels.
• Perfect te combineren met lichte Aziatische bijgerechten zoals komkommersalade of gegrilde paksoi.
• Een frisse sake, Japanse pils of een lichte witte wijn past er uitstekend bij.

📚 Gerelateerde Gerechten

• Yakitori met bosui en paprika
• Yakitori-saté met klassieke tare (soja-mirin)
• Gegrilde runderreepjes teriyaki van de BBQ